단호박을 활용한 바스크 치즈케이크는 부드럽고 고소한 맛으로, 크림치즈와 잘 어울립니다. 필라델피아 크림치즈를 사용해 신선한 산미가 가득한 이 디저트를 만들어보세요.
재료 소개
기본 재료
- 단호박 퓨레 (쪄서 갈은 것) 190g
- 필라델피아 크림치즈 350g
- 설탕 60g
- 꿀 50g
- 달걀 2개
- 달걀 노른자 1개
- 생크림 70g
- 박력분 또는 옥수수 전분 22g
- 시나몬 가루 2.5g
이 레시피는 원형 1호 틀 기준입니다.
크림치즈 준비
크림치즈는 실온에 두어 부드럽게 풀어줍니다. 주걱으로 눌렀을 때 쉽게 섞일 정도의 상태가 이상적입니다.
단호박 퓨레 만들기
퓨레 준비 방법
단호박의 껍질을 제거한 후, 물을 조금 넣고 전자레인지에서 5분간 익힙니다. 찜기를 사용할 수도 있습니다. 익힌 단호박은 푸드 프로세서나 다른 도구로 곱게 갈아 단호박 퓨레를 완성합니다.
반죽 만들기
크림치즈와 재료 섞기
부드럽게 풀어놓은 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어줍니다. 설탕 알갱이가 느껴지지 않을 정도로 잘 혼합한 후, 단호박 퓨레와 꿀을 추가합니다. 이때 반죽의 색깔이 밝은 노란색으로 변합니다.
계란과 생크림 추가
달걀과 달걀 노른자를 넣고 천천히 섞습니다. 그런 다음, 생크림을 추가해 주며 잘 혼합합니다. 생크림은 약간 따뜻하게 데워서 사용하는 것도 가능합니다. 마지막으로 옥수수 전분과 시나몬 가루를 넣고 섞어줍니다. 시나몬은 단호박과 잘 어울리는 맛을 더해줍니다.
굽기와 숙성
팬닝과 굽기
완성된 반죽은 체에 걸러 부드러운 식감을 위해 준비한 팬에 붓습니다. 230도에서 30-35분간 구워주세요. 구운 후에는 실온에서 뜨거운 김을 빼고, 냉장고에서 숙성시킵니다. 최소한 몇 시간 이상, 가능하면 하루 정도 숙성시키는 것이 좋습니다.
맛보기
숙성 후 드셔보면, 크림치즈의 진한 맛과 단호박의 고소함이 잘 어우러진 맛있는 바스크 치즈케이크를 즐길 수 있습니다. 커피와 함께하면 더욱 맛있습니다.
필라델피아 크림치즈의 장점
필라델피아 크림치즈는 산미가 적당하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 제형이 탄탄해 다양한 베이킹에 활용할 수 있어, 치즈케이크는 물론 프로스팅이나 아이싱에도 적합합니다. 이 크림치즈를 사용하면 케이크의 맛을 한층 높일 수 있습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 단호박 바스크 치즈케이크의 보관법은?
냉장고에 보관하여 2-3일 이내에 드시는 것이 좋습니다.
질문2: 단호박 퓨레는 어떻게 만들죠?
단호박을 껍질을 벗기고 찌거나 전자레인지에 익힌 후, 곱게 갈아 퓨레를 만듭니다.
질문3: 필라델피아 크림치즈 외에 다른 크림치즈도 사용할 수 있나요?
다른 크림치즈도 사용할 수 있으나, 필라델피아 크림치즈의 특유의 산미와 풍미가 이 레시피에 가장 잘 어울립니다.
질문4: 시나몬 가루를 생략해도 되나요?
시나몬은 단호박의 맛을 강조하는 데 도움이 되므로 가능하면 추가하는 것이 좋습니다.
질문5: 바스크 치즈케이크는 언제 먹는 게 가장 맛있나요?
구운 후 하루 정도 숙성시키면 더욱 부드럽고 풍미가 깊어집니다.
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