김장은 한국에서 중요한 행사 중 하나로, 매년 가을이 되면 많은 가정에서 준비하게 됩니다. 이번 글에서는 절임배추 20kg의 포기 수와 백종원의 김장김치 레시피를 자세히 소개하겠습니다.
절임배추 20kg 몇 포기?
절임배추 포기 수
절임배추 20kg은 보통 6포기에서 9포기 정도로 구성되어 있습니다. 저희가 받은 절임배추는 20kg 한 박스에 7포기가 들어 있었으며, 각 배추의 크기는 다양했습니다. 대략적으로 절임배추 6포기는 약 12쪽, 9포기는 약 18쪽 정도 나옵니다.
절임배추 주문과 보관 방법
요즘은 온라인 쇼핑을 통해 김장 날짜에 맞춰 절임배추를 쉽게 주문할 수 있습니다. 저희는 해남산 절임배추 40kg을 주문했는데, 총 14포기가 들어 있었습니다. 절임배추는 물기를 빼는 시간이 2~3시간이면 충분하며, 보관 시에는 공기 접촉을 피하고 시원한 곳에 두어야 갈변 현상을 방지할 수 있습니다.
백종원 김장김치 레시피
김장김치 재료
절임배추 20kg 기준의 김장김치 재료는 다음과 같습니다:
– 굴 2kg (선택 사항)
– 찹쌀가루 200g
– 물 3L (찹쌀풀 용)
– 소고기 다시다 4큰술 (선택 사항)
– MSG 4큰술 (선택 사항)
– 굵은 고춧가루 1,500g
– 간 마늘 1kg
– 새우젓 700g
– 간 생강 50g
– 멸치액젓 1kg (또는 까나리 액젓)
– 꽃소금 또는 굵은소금 150g
– 설탕 400g (선택 사항)
– 무 3kg
– 쪽파 1,400g
– 홍갓 1kg
– 청갓 1,400g
– 알타리무청 12줄기
– 당근 2/3개 (160g)
– 미나리 400g
배추 절이는 법
- 배추 밑동을 자르고 겉 잎을 제거합니다.
- 배추를 반으로 가르고 잠시 두어 수분을 제거합니다.
- 큰 용기에 물과 소금을 섞어 소금물을 만듭니다.
- 배추의 줄기 부분에 소금을 문질러 골고루 절입니다.
- 절인 배추를 소금물에 담가 골고루 소금물을 묻힙니다.
- 김장봉투에 담아 한 번씩 뒤집어 가며 절입니다.
김장김치 만드는 법
- 찹쌀가루를 물에 넣고 풀어줍니다.
- 찹쌀풀을 중불에서 끓이며 농도를 조절합니다.
- 고춧가루와 MSG를 넣고 섞습니다.
- 채칼로 썬 무와 당근에 소금, 멸치 액젓, 새우젓을 넣어 절입니다.
- 손질한 채소와 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 절인 배추에 김칫소를 넣으며 양념이 골고루 묻도록 합니다.
- 김치통에 담고 눌러서 공기가 들어가지 않도록 합니다.
- 김치가 발효되도록 냉장고에 보관합니다.
주의사항
김장을 할 때는 재료 준비가 가장 힘든 과정입니다. 하지만 재료를 다듬고 혼합한 후에는 비교적 간단하게 진행할 수 있습니다. 김치통이 꽉 차면 나중에 발효하면서 국물이 넘칠 수 있으니 적당히 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 절임배추는 어떻게 보관하나요?
절임배추는 시원한 곳에 보관하며, 공기 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다.
질문2: 김장김치에 꼭 필요한 재료는 무엇인가요?
기본적으로 절임배추와 고춧가루, 소금, 새우젓 등은 필수 재료입니다.
질문3: 김장 후 김치는 얼마나 숙성해야 하나요?
김치는 보통 3일 정도 숙성하면 좋은 맛이 납니다.
질문4: 절임배추를 직접 절이는 방법은?
배추를 소금물에 절여 고루 간이 베이도록 하며, 이 후 사용합니다.
질문5: 김장김치의 보관 방법은?
김장김치는 김치 냉장고에 보관하여 발효 과정을 관리해야 합니다.
질문6: 김장 시 주의할 점은 무엇인가요?
김치의 발효가 진행되면서 국물이 넘치지 않도록 적당한 공간을 남겨두어야 합니다.
이전 글: 하나은행 트래블로그 체크카드 발급 리뷰