비 오는 날에 더 어울리는 굴 파전은 언제 먹어도 맛있는 요리입니다. 굴의 풍미와 바삭한 식감이 조화를 이루는 이 부침개는 손님상에 내놓아도 손색이 없습니다.
굴 파전 재료 소개
주요 재료
- 굴: 300g
- 쪽파: 300g
- 달걀: 2개
- 청양고추: 2개
- 홍고추: 1개
반죽 재료
- 튀김가루(부침가루 또는 밀가루): 1컵
- 소금: 1/2 작은 술
- 멸치육수(물): 1컵
초간장 재료
- 고춧가루: 1/2 큰 술
- 다진 파: 1 큰 술
- 진간장: 2 큰 술
- 식초: 1 큰 술
- 물: 1 큰 술
- 설탕: 1 작은 술
- 통깨: 1/2 큰 술
재료 손질 및 준비 과정
굴 손질
굴은 소금물에 부드럽게 흔들어 씻은 후 물기를 빼줍니다. 굴 외에도 오징어, 새우, 조갯살 등을 사용해도 좋습니다.
쪽파 손질
쪽파는 두 줌 정도 준비해 프라이팬 크기에 맞게 잘라줍니다.
반죽 준비
튀김가루에 소금을 넣고 멸치육수를 부어 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 달걀은 충분히 풀어 청양고추와 홍고추는 잘게 썰어줍니다.
파전 부치기
팬에 재료 올리기
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파를 엇갈리게 펼친 후, 준비한 반죽을 조금씩 떠서 얇게 발라줍니다. 그 위에 생굴을 골고루 얹고, 고추를 뿌린 후 달걀물을 곱게 올립니다.
익히기
부침개의 뒷면이 갈색빛이 돌 때까지 익힌 후, 조심스럽게 뒤집어 굴이 떨어지지 않도록 하고, 양면이 적당히 익으면 완성합니다.
완성 및 서빙
부침개를 부칠 때는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 이 굴 파전은 굴전과 파전의 두 가지 맛을 동시에 즐길 수 있어 더욱 특별합니다. 초간장에 살짝 찍어 먹으면 그 맛이 배가 됩니다.
자주 묻는 질문
굴 파전은 어떤 재료로 대체할 수 있나요?
굴 대신 오징어, 새우, 조갯살 등을 활용하여 다양한 해물파전을 만들 수 있습니다.
굴 파전을 어떻게 보관하나요?
남은 굴 파전은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 하루 이내에 드시는 것이 좋습니다. 재가열 시에는 팬에 기름을 두르고 바삭하게 익혀 드세요.
굴 파전을 더 바삭하게 만들려면?
튀김가루 대신 부침가루를 사용하거나, 반죽에 전분을 추가하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
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